INGREDIENTES:
-Medio paquete de garbanzos tipo lechoso.
-Medio kilo de carne de cerdo en tacos, limpia, sin grasa.
-Una cebolla.
-Cinco dientes de ajo.
-Medio pimiento verde.
-Medio pimiento rojo.
-Una zanahoria.
-Patatas.
-Tomillo y laurel.
-Perejil.
-Colorante alimentario.
-Aceite.
-Sal.
-Vino blanco.
PROCEDIMIENTO:
-Los garbanzos se dejan en remojo desde el día anterior. Luego, se les cambia el agua y se ponen a fuego medio con sal al gusto durante unos 40 minutos.
-Se cortan las patatas en tacos, se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas, y se apartan.
-En una cazuela ancha, se echan muy troceadas: la cebolla, ajos, pimientos y zanahoria, y se fríen con un poco de aceite. Añadir el tomillo y dos hojitas de laurel.
-Al comenzar a hervir, se añaden los tacos de carne y la sal.
-Cuando la carne está hecha, se añade el vino blanco. Y cuando hierva, un vaso de agua (o caldo), con el colorante.
-Cuando comience a hervir, se incorporan los garbanzos y se deja cocinar a fuego lento por una media hora cuidando de añadir más agua si se seca mucho.
-Para terminar, se incorporan los tacos de patatas fritas y se mezcla bien. Se aparta del calor y se deja reposar por un breve espacio de tiempo.
-Al servir, se echa por encima perejil picado.
