INGREDIENTES:
-Arroz vaporizado de grano largo.
-Media cebolla.
-Tres dientes de ajo.
-Medio pimiento verde y medio rojo.
-Guisantes.
-Una zanahoria pequeña.
-Colorante alimentario.
-Sal.
-Aceite.
-Un vaso de vino blanco.
-Una hoja de laurel.
-Mejillones.
-Almejas.
-Langostinos.
-Anillas de calamar en trozos.
PROCEDIMIENTO:
-Se pone en la paellera la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria, cortados en trocitos pequeños, a freir en un fondo de aceite, con una hojita de laurel.
-Cuando empiecen a pocharse, se incorporan los mariscos crudos, y se dejan cocer a fuego suave.
-Añadir el arroz y dejar que absorba el caldo aceitoso. Cuando se empiece a secar, añadir el vaso de vino blanco. Al comenzar a hervir se echan los guisantes.
-Lentamente, ir añadiendo agua, con la sal y el colorante, según lo pida la propia cocción, cuidando de que no se pase el arroz.
-Al terminar, se retira del calor del fuego y se deja reposar cubierto por una servilleta de papel.
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